Av Anders Yuran − På Monday, September 29, 2025, 3 Days sedan in
Korv / Longaniza
0 av 5 med 0 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 7
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Longaniza-korv tillverkas i många regioner i Spanien. Denna färska longaniza kommer från Murcia. Den är gjord på fläskkött och stoppad i tarmar med liten diameter. Longaniza kan vara av den färska sorten, som måste förvaras i kylskåp och tillagas helt innan servering, eller så kan den torkas i luft och bli en torr korv som kan ätas utan tillagning.
Tillvägagångssätt
Instruktioner:
Mal allt kött genom en 3 mm (1/8") tallrik. Blanda köttet med salt, vin och alla kryddor. Låt stå 12 timmar i kylskåp. Stoppa i 18-22 mm fårtarmar som bildar 35-40 cm (13-16") slingor eller strängar med 3 länkar, 12 cm (5") vardera. Förvara i kylskåp.
Noteringar:
Koka före servering.
Ingredienser
Magert fläskkött: 600 g Sidfläsk utan skinn: 400 g Salt: 18 g Svartpepparr: 2.0 gPimentón söt: 20 gAniseed hela frön: 3 frön Kanel: 0,5 gVitlök: 3,5 g Vitt vin: 5 m