Ingredienser
Magert fläskkött: 600 g Sidfläsk utan skinn: 400 g Salt: 18 g Svartpepparr: 2.0 gPimentón söt: 20 gAniseed hela frön: 3 frön Kanel: 0,5 gVitlök: 3,5 g Vitt vin: 5 m
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.
Info
Longaniza-korv tillverkas i många regioner i Spanien. Denna färska longaniza kommer från Murcia. Den är gjord på fläskkött och stoppad i tarmar med liten diameter. Longaniza kan vara av den färska sorten, som måste förvaras i kylskåp och tillagas helt innan servering, eller så kan den torkas i luft och bli en torr korv som kan ätas utan tillagning.
Tillvägagångssätt
Instruktioner:
1. Mal allt kött genom en 3 mm (1/8") tallrik.
2. Blanda köttet med salt, vin och alla kryddor. Låt stå 12 timmar i kylskåp.
3. Stoppa i 18-22 mm fårtarmar som bildar 35-40 cm (13-16") slingor eller strängar med 3 länkar, 12 cm (5") vardera.
4. Förvara i kylskåp.
Noteringar:
Koka före servering.