Av Anders Yuran − Publicerat 2021-03-04 i
Korv / Leverkorv
träffar: 1220
Mjuk bredbar leverkorv
Ingredienser
1 kg fläskbog250 g späck350 g mager fläsksida1,25 grislever5 g mald svartpeppar5 g mald ingerfära5 g torkad ingefära5 g torkad mejram5 g riven muskot2,5 g mald kardemumma45 g salt jodfri150 g gul lök25 g smör5-10 meter fjälster
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.
Info
Ett recept från Lars Edhager
Tillvägagångssätt
Koka bog och späck och sida precis så man kan ta av svålen på köttet.
Mal sida och späck genom fin hålskiva tärna bogen och blanda med det  malda.
En fjärdedel av levern doppas snappt i kokande vatten och tärnas blanda med  köttblandningen.
Tillsätt alla kryddor utom saltet.
Grovhacka löken och fräs den glansig i smöret.
Tärna resten av levern grovt blanda med lök och salt.
Mal 2 ggr på fina hålskivan.
Blanda allt fyll fjälstren och tillaga i 79 grader i 60-70 min