Av Havouza15 − På Thursday, December 14, 2023, 5 Months sedan in
Chark / Gris / Bacon
4 av 5 med 4 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 113
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Det låter konstigt, men den nötiga smaken som jordnötssmörspulvret ger passar fantastiskt bra till bacon! Du kan röka detta också, men jag tycker det subtila i jordnötssmaken går förlorad.
Tillvägagångssätt
1. Blanda ihop alla ingredienser och lägg i en fryspåse med ziplock.
2. Lägg sidfläsket i påsen och se till att det är täckt av kryddblandningen överallt
3. Låt stå i kylen i 7 dagar, vänd på den varje dag (detta är viktigt)
4. Efter 7 dagar tar du ut fläsket ur påsen och sköljer den och klappar den torr
5. Låt fläsket stå i kylen på en tallrik över natten
6. Vid det här laget kan du varmröka om du vill (Förvärm röken och rök fläsket långsamt med hickoryträ/flis tills det når en innertemperatur på 68 C
7. Annars häng i75% luftfuktighet och 6 C i en vecka och skiva sedan.
8. Skivorna kan tillagas direkt eller vakuumförseglas och frysas för senare användning!
Ingredienser
850 g sidfläsk 30 g nitritsalt50 g farinsocker 65 g jordnötssmörpulver20 g svartpeppar, mald