Kommentarer
Info
Tillvägagångssätt
Ta ut grisen från kylen för att komma upp till rummettemperatur. Under tiden, ställ upp din grill. Placera en droppbricka inuti grillen på den indirekta sidan. Täck med lock, justera ventilerna för en skön låg värme och låt värmas upp som en utomhusugn – du vill ha en temperatur på runt 120°C
Använd en liten, vass kniv och skär längs med grisens längd genom skinnet med 2,5 cm intervall. Dela äpplena och halvera 3 citroner, stoppa sedan in i grisen med 4 timjankvistar. Sy försiktigt ihop grisen med en stoppnål och slaktsnöre. Pressa över saften från de återstående citronerna, gnid sedan över med salt, peppar och resterande timjanblad.
Strö en rejäl näve flis över de heta kolen. Placera grisen över den indirekta värmen så att dess rygg kröker sig runt sidan av grillen. Täck och grilla i 5 till 6 timmar, eller tills mjukt saftig och köttet lossnar från benet. vänd grisen efter halva tiden. För att kontrollera att det är klart, stick in en termometer
den tjockaste delen av benet – när temperaturen väl når 85°C, är det klart. Fyll på med heta kol var 45:e minut eller så, strö över mer flis samtidigt för de
första 3 timmarna. När den är klar vila grisen i 30 minuter, löst täckt med folie, skär sedan upp och servera – se, det var välinte svårt!