Av Havouza15 − På Wednesday, March 3, 2021, 3 Years sedan in
Korv / Färskkorv
4 av 5 med 4 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 827
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Recept från Lars Edhager
Tillvägagångssätt
Blötlägg fjälstret enligt förpackningen.
Lägg köttkvarnen i kylen och se till att korvsmeten max är 4 grader. Köttet och späcket ska helst vara lite lätt fruset.
Tärna allt i grova tärningar, späcket för sig och fläsksidan för sig.
Blanda alla kryddor och mortlar dem.
Rivet citronskal och färsk vitlök efter smak.
Krydda köttet gärna innan du maler det i köttkvarnen.
Mal allt fläsk och späck i köttkvarnen.
Tillsätt 10% vätska, ca 1 dl vatten, buljong eller öl. Blanda smeten ordentligt så att den binder.
Spola igenom fjälstret och dra över korvhornet, fyll fjälstret men inte för hårt.
Låt korven vila några timmar innan stekning.
Ingredienser
700 g bogfläsk, mald genom 6 mm skiva300 g späck, utan svål mald genom 4,5 mm skiva20 g salt2 g mejram, torkad2 g muskotblomma2 g vitpeppar2 g korianderfrö3 g kummin2 g senapsfrö (ljusa)1 citron, skalet5-10 g vitlök, färsk (efter smak)ca 1 dl vatten (buljong eller öl)