MARINAD3.7 lvatten250 ml salt125 ml farinsocker2 msk vitlökspulver2 msk lökpulver2 msk pepparkorn1 msk paprikapulverKALKON4 hela kalkonklubbor3 msk lökpulver3 msk vitlökspulver3 msk paprikapulver2 msk svartpeppar2 msk spiskummin1 msk cayennepeppar250 ml valfri bbq-såsolivolja
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.
Info
Föreställ dig att du har sockervadd i ena handen och ett massivt kalkonben i den andra? Det kalkonbenet är utsökt, rökigt, sött och syrligt. Om du är som jag så nävar du två kalkonben istället...
Tillvägagångssätt
I en stor gryta, kombinera alla marinadingredienser och låt koka upp. När det kokar, kyl ner till rumstemperatur. Skölj kalkonbenen och sänk ned i den avsvalnade marinaden. Tillsätt is om det behövs. Låt ligga i marinaden 4-24 timmar.
När benen är klara, ta upp ur marinaden som kasseras. Skölj och klappa kalkonbenen torra. Pensla med olivolja och krydda med lökpulver, vitlökspulver, paprika, svartpeppar, cayennepulver och spiskummin.
I din rök ställ in ca 120 C. Få upp till en stadig 250F. Lägg kalkonben i röken i 2,5-3 timmar eller tills innertemperaturen är 80 C När du är nära färdig, dra bort kalkonbenen och pensla med bbqsås. Lägg tillbaka på röken i 10 minuter för att karmelisera.
Ta bort kalkonbenen från röken, låt vila i 10 minuter och njut!
