Frukostkorv med kallrökt bacon o lönnsirap Recept

Det här är din typiska morgonkorv, perfekt tillsammans med pannkakor eller staplad med ett stekt ägg på ett crispigt kex. Det smakar bara frukost: tillägg av rökigt bacon, äkta lönnsirap och den klassiska duon med smak av frukostkorv, salvia och svartpeppar, alla konspirerar för att skapa den bästa frukostkorven någonsin.

Sponsor

Receptförmedlare

Havouza15

Medlem sedan Feb 23, 2021

Plats: Pissouri, Cypern

Följ

Följer

Användaren följer inte någon ännu.

Det här är din typiska morgonkorv, perfekt tillsammans med pannkakor eller staplad med ett stekt ägg på ett crispigt kex. Det smakar bara frukost: tillägg av rökigt bacon, äkta lönnsirap och den klassiska duon med smak av frukostkorv, salvia och svartpeppar, alla konspirerar för att skapa den bästa frukostkorven någonsin.

Frukostkorv med kallrökt bacon o lönnsirap

Inlagd i: Korv / Färskkorv

Thu, Aug 18, 2022, 20:28, 8 Months sedan

5 av 5 med 1 betyg

Kommentarer: 0 - träffar: 355

Ingredienser

981 g. Benfri fläskbog (eller en kombination av styckningsdelar, ca 75 % magert, 25 % fett), skuren i 2,5-cm kuber245 g. Tärnat kallrökt bacon3 g. Finhackad färsk persilja42 g. Isvatten84 g. Äkta lönnsirap11 g. Fint havssalt1 g. Grovmalen svartpeppar2 g. Rödpepparflingor3 g. Finhackad färsk salvia 3 g. Finhackad färsk timjan1 g. Finhackad färsk ingefära1 g. Mald bockhornsklöver1 g. Malen muskotnötFårfjälster

Tillvägagångssätt

1. Lägg fläsket och baconet på en kantad plåt, överför till frysen och kyl tills köttet håller 0 C

2. I en liten skål, tillsätt persilja, isvatten, lönnsirap, salt, svartpeppar, rödpepparflingor, salvia, timjan, ingefära, bockhornsklöver och muskotnöt och rör om för att kombinera

3. Ställ en stor blandningsskål i en skål fylld med is. Mal fläsket och baconet ner i skålen genom den minsta skivan på kvarnen

4. Tillsätt kryddblandningen till köttet och rör om med händerna tills det är väl blandat; blandningen kommer att se homogen ut
och kommer att börja fastna i skålen

5. Skeda 2 msk av köttblandningen i en nonstick stekpanna och bred ut till en tunn biff. Stek provbiffen med låg värme tills den är genomstekt men inte brynt. Smaka för smaksättning och justera efter behov.

6. Tryck på ett ark bakplåtspapper eller plastfolie direkt på ytan av köttet för att förhindra oxidation, täck sedan över skålen tätt med plastfolie och kyl över natten. Alternativt kan du vakuumförsegla smeten

7. Denna korv kangäras utan fjälster, antingen lös eller formad i biffar eller fyllda i fårtarm och vridna till länkar

8. Frukostkorvar (både biffar och länkar) är bäst tillagade till en innertemperatur på 63°C, antingen i en sautépanna eller på en stekpanna på medelvärme tills brynt.

Kommentarer

Det finns inga kommentarer för det här receptet.

Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.

Dela

Sponsor

Du kanske också gillar

Chipolata

Chipolata är en liten mild engelsk korv (det finns också franska och italienska chipolatas) gjorda med fläsk och rusk.

Stekkorv Edhager

Recept från Lars Edhager

Cervellata

Cervellata är den ursprungliga saveloykorven som introducerades av italienska invandrare till England på 1800-talet. I norra Italien är de kända som Cervellatas, Frankrike; cervelas, Tyskland; Servelatwurst och på viktoriansk engelska; cervelat (periodens brittiska slaktare var mestadels av tyskt ursprung). Den var ursprungligen gjord av nötkött och fläsk plus en hjärna av nötkött eller gris ("cervello" betyder hjärna på latin), men hjärnorna läggs inte till idag.

Surkorv

Ett recept upptecknat vid sekelskiftet av Sigrid Hahn. Den uppskattade surkorven finns alltid med på julbordet hos Sigrids barn, barnbarn, barnbarnsbarn och barnbarnsbarnbarn. Det har blivit ett "måste" att föra traditionen vidare! I ursprungsreceptet ingick ett svinhjärta och en svintunga, men har numera bytts ut mot nötkött.

Hemgjord fläskkorv

Ett recept från Henrik Mattsson