Ingredienser
5 vitlöksklyftor, skalade och grovt hackade1 tsk grovt salt (hav eller kosher)1 tsk malen spiskummin1 tsk torkad oregano1/2 tsk nymalen svartpeppar250 ml färsk syrlig apelsinjuice, eller 180 ml färsk limejuice och 70 ml färsk apelsinjuice
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.
Info
Gå in i ett kubanskt hem och denna marinad är vad du kommer att lukta på. Vitlök. Kummin. Syrlig apelsinjuice. Adobo är själva livsnerven i det kubanska köket. Traditionellt kombineras ingredienserna i en mortel med en mortelstöt. Men acceptabla resultat kan erhållas med en mixer.
Tillvägagångssätt
RECEPTSTEG
1: Lägg vitlök, salt, spiskummin, oregano och peppar i en mortel och slå med en mortelstöt till en jämn deg. Arbeta gradvis in den syrliga apelsinjuicen. Eller lägg alla ingredienser i en mixer och mixa till en slät puré. Används inom några timmar efter tillverkning.
RECEPTTIPS
Adobo är en mångsidig marinad, lika läcker med kyckling, fläsk, nötkött, lamm, skaldjur och fisk. Marinera maten, täckt, i kylen i mellan 1 och 8 timmar, beroende på storleken på snittet. Till exempel skulle en fiskfilé eller kycklingbröst marinera 1 till 2 timmar, en en ytterfile, hela 8 timmar.