Ingredienser
1kg fläskfärs 1kg älgfärs 0,5kg späck35gr kryddor grönpeppar och kryddpeppar och enbär2% nitrit salt1 dl cognac
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.
Info
Ett recept från Per Ericsson
Tillvägagångssätt
Varmrökning i 82gr innertemperatur 68-70gr
Kyl av med vatten när rökningen är klar
Kallrökning 10 timmar
Utjämning 7dgr vaccade i kylen
Sedan NJUT