Av Havouza15 − På Thursday, November 4, 2021, 3 Years sedan in Chark / Salume
4 av 5 med 4 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 1478

Lardo

Lardo är en typ av salumi som görs genom att marinera och torka remsor av ryggspäck med rosmarin och andra örter och kryddor.
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Lardo är en typ av salumi som görs genom att marinera och torka remsor av ryggspäck med rosmarin och andra örter och kryddor.
Tillvägagångssätt

1. Skär bort skinnet från ryggspäcket och eventuellt magert kött som kan vara kvar.
2. Blanda kryddorna, packa dem på ryggspäcket och lägg i en förseglad (eller vakuumförseglad) påse.
3. Slå in påsen i aluminiumfolie för att blockera ljuset. Fett kommer att reagera med ljus.
4. Låt fettet ligga i påsen, i kylen, i minst 6 månader.
5. Ta bort fettet, skiva tunt och ät på en varm brödbit.

Ingredienser
Ryggspäck, helst 5-7 cm tjock, och en så stor bit som möjligt.3.25% Nitritsalt1.5% Svartpeppar0.5% Vitpeppar0.5% Rosmarin0.5% Lagerblad
Ryggspäck, helst 5-7 cm tjock, och en så stor bit som möjligt.3.25% Nitritsalt1.5% Svartpeppar0.5% Vitpeppar0.5% Rosmarin0.5% Lagerblad