Ingredienser
5 kg fläsksida med skinn158 g nitritsalt68 g socker
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.
Info
Saltat o kallrökt bacon
Tillvägagångssätt
Gnid in 1/2 av blandningen på alla sidor.
Efter 5 dagar gnugga in den andra halvan. Förvara i kyl. Köttet kommer att vara genomsaltat om 10 till 15 dagar.
Blötlägg bacon i en timme, borsta ytan ren och häng tills den är torr.
Rök med en tunn kall rök i 1-2 dagar.
Kyl.
Anteckningar
Håll röktemperaturen under 25 ° C