Ingredienser
1.5 kg fläskfilé3 msk saltsvartpeppar, färskmaldlagerblad, krossatdill, torkad
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.
Info
Om Polendwitsa (eller poledwica) i vitryska köket är kött, saltat, gnidat med kryddor (vanligtvis lagerblad, koriander, kumminfrön eller dill) och sedan lufttorkat
Tillvägagångssätt
1. Gnid in kött med salt på alla sidor. Lägg i en skål eller ugnsform, täck över och ställ i kylen i 2 dagar (3 dagar för tjockare kött), vänd en gång om dagen.
2. Torka kött med pappershanddukar, strö över malen svartpeppar, torr dill och krossat lagerblad (du kan också använda kryddor som koriander eller kummin) på alla sidor.
3. Vira tätt i ostduk (4-5 lager), bind med köksgarn.
4. Häng på en torr, välventilerad plats i 7-10 dagar (beroende på hur torrt kött du vill ha). När vi använder luftkonditionering hänger jag ofta i en garderob kött närmare luftventilen.
5. Förvara i kylskåp, insvept i ostduk. Ta bort ostduken och skiva. Servera som förrätt.