Av Havouza15 − På Tuesday, March 2, 2021, 3 Years sedan in
Korv / Kokt
4 av 5 med 4 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 980
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Tysk finmald korv ursprungligen från den franska staden Lyon.
Tillvägagångssätt
1. Mal magert fläsk genom en 3 mm hålskiva. Blanda med nitritsalt och vatten.
2. Mal kindfläsk och fett genom en 3 mm hålskiva. För finare konsistens mala igen eller emulgera i matberedaren.
3. Blanda kött, fett och alla ingredienser tillsammans.
4. Fyll i 60 mm naturliga eller syntetiska skinn.
5. Håll i rumstemperatur i 60 minuter.
6. Koka vid 75 ° C i 90 minuter.
Om så önskas kan Lyoner rökas vid 60 ° C i 60 minuter. Om nitrit inte tillsätts kallas korven White Lyoner (Weiser Lyoner).
Ingredienser
Magert griskött 500 gKindfläsk, fläskkött rikt på bindväv 200 gRyggspäck, småfläsk 200 gVatten 100 mlNitritsalt 18.5 gPeppar 2.0 gMuscot 1.0Ingefära 0.5 gKardemumma 0.5 g