700 g bogfläsk300 g ryggspäck3 msk brunt socker1.5 tsk salt2 msk sojasås, ljus1 msk torr sherry3 msk whisky1 msk Chinese Five Spice Powder1 msk vatten
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.
Info
En värmebehandlad korv
Tillvägagångssätt
Skär fläsket och fettet i 2cm eller lite mindre kuber. Mal med den grova inställningen på din köttkvarn, eller skär i 6 mm kuber (tråkigt arbete, kan man anta).
Kombinera alla ingredienser, utom svinfjälsteroch blanda väl i en skål. Täck med plastfolie och låt stå över natten i kylskåpet.
Dagen efter stoppar du in köttet. Vrid in i 8 länkar ca 15 cm långa.
Förvärm ugnen till 90 ° C. Lägg korvarna på ett galler över en plåt. Pierce båda sidorna av varje korv några gånger med en gaffel.
Värmebehandla korven i 5 timmar. Låt svalna och använd sedan i vilket recept du vill.
De kommer att hålla torkade och färska i minst en vecka i kylskåpet, eller några månader om de är frysta.
