Kommentarer
Info
Tillvägagångssätt
1. Skär fettet i små kuber för hand (5 mm x 5 mm) och blanchera i kokande vatten i 2 minuter. Skölj i kallt vatten efter 2 minuter.
2. Kandera det blancherade bakfettet genom att tillsätta socker i en liten skål, lägg sedan till ett lager blancherat fett, toppa det med ett lager socker. Upprepa denna process tills du har slut på fett. Täck över och låt den vila på din bänkskiva i minst 3 timmar
3. Skär ditt nötkött i små tärningar och kyl det. Temperaturen på ditt kött ska vara strax över fryspunkten.
4. Lägg i köttet, resten av ingredienserna och 1/3 av vattnet i din matberedare (med vassa blad). Hacka köttet i 30-45 sekunder.
Öppna locket och skrapa ner sidorna, tillsätt ytterligare 1/3 av ditt iskalla vatten och fortsätt hacka i 30 sekunder till
öppna locket en gång till, tillsätt resten av isvattnet, fortsätt hacka tills köttet har blivit en slät köttpasta (färs)
5. Blanda det kanderade fläskfettet med köttet och forma till en rulle. Släng rullen flera gånger på disken för att ta bort eventuella luftfickor och forma sedan om till en rulle.
5. Linda Cha Bo i bananblad eller stoppa den ordentligt i ett 70 mm skinn.
Hur man lagar Cha Bo
6. Lägg Cha Bo i en ångkorg och ånga i 30 minuter. Efter 15 minuter öppnar du toppen för att släppa ut ångan och fortsätta ånga. När du har ångat i 30 minuter stänger du av värmen och låter cha bo stanna i ångkokaren i 2 timmar ostörd.
7. Efter tillagning kan den kylas, frysas till senare eller njuta nu !!
Youtube: Cha Bo
Originalrecept: Cha Bo