Av Havouza15 − På Monday, August 30, 2021, 3 Years sedan in
Korv / Hästkött
4 av 5 med 4 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 1440
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Bockwurst, kokt korv med hästkött. En hästkorv är en kulinarisk glädje för korvälskare. Förfinad med fläsk, bara onormalt gott!
Tillvägagångssätt
1. Skär det kylda köttet i bitar i lagom storlek för malning och blanda med alla ingredienser.
2. Mal med mittskivan.
3. Blandas i matberedare
Tillsätt långsamt isen, blanda upp till 12 grader, fyll fläsktarmarna och låt korven torka och mogna en natt.
4. Sedan rökte jag korven tills de fick färg färg. 60 minuter vid 60 - 65 °.
5. Sjud sedan korvarna vid 75 ° (per mm / 1 minut). Efter sjudning låt korven svalna i kallt vatten.
6. De kan ätas kallt, men när de värms upp i vatten är de bara onormalt läckra!
Ingredienser
Hästkött 2 kgSidfläsk 0.5 kgRyggspäck 0.5 kgKRYDDOR PER KILO KÖTTNitritsalt 20 gPeppar 3.5 gMuskotnöt 1 gMuskotblomma 1 gIngefära 1gKummin 1 gVitlök en färsk klyfta0.5 g clilli, malenKrossad is 180 g +- 20 gGul lök 1 st ca 60 gFärska trädgårdskryddorMajsmjöl/ Maizena 12 g