Ingredienser

400 g bogfläsk400 g skinka200 g ryggspäck22.5 g nitritsalt4.5 g svartpeppar20 g pressad vitlök400 g hackad purjolök8 g apelsinskal (inte det vita)4 g koriander4 g grekisk oregano3 g fänkålsfrön, rostade1 g timjan3 msk rött vin, kallt1 msk rödvinsvinäger, kall20 g fettfritt mjölkpulver

Klicka på en ingrediens för att bocka av den.

Info

Den här korven är en färsk aromatisk korv som använder apelsinskal, vitlök och koriander för att ge den den signifikanta

Tillvägagångssätt

Hacka dina purjolökar och stek i en liten stekpanna med lite olivolja tills de blir mjuka. Låt dem svalna helt.
Rengör köttet från silverskinn, senor, artärer och skär det i små remsor eller kuber. Tillsätt alla övriga ingredienser (förutom det fettfria torrmjölkspulvret) i köttet och blanda väl. Kyl täckt över natten.
Nästa dag placerar du köttet och fettet i frysen i en timme eller tills temperaturen når 2 - 4C
Mal din mycket kylda köttblandning med en 6 mm hålskiva
Tillsätt det fettfria torrmjölkspulvret o kylt malet kött och blanda tills det blir mycket klibbigt. Om du tar en liten handfull kommer den att hålla fast vid din hand om du håller handen upp och ner.
Fyll ditt smet i fjälsterna, länka och stick eventuella luftfickor.
Tillaga och njut Youtube: Loukaniko Originalrecept: Loukaniko

Loukaniko

Ingredienser

Info

Tillvägagångssätt