Blodkorv från Tornedalen

Kommentarer

Det finns inga kommentarer för det här receptet.

Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.

Anders Yuran

Medlem sedan Monday, February 22, 2021, 4 Years sedan Plats: Pissouri, Cypern

Följ

Meddelande

Info

Blodkorv från Tornedalen. ursprung okänt

Tillvägagångssätt

Smaka av smeten genom att steka en klick i stekpanna eller plättlagg.
Knyt för ena änden av fjälstret.
Fyll lagom mycket från andra änden, med hjälp av ett sk korvhorn, eller exvis tratt modell större.
Krama ner smeten.
Tänk på att varje korv inte ska fyllas till mer än tre fjärdedelar, eftersom smeten sväller vid
kokningen.
Lägg ner lämpligt antal korvar.
Korvarna ska sjuda i knappt en timme.

Ingredienser

4 liter blod, nöt eller ren, vispas kraftigt1,5 liter vatten1 flaska öl, av valfritt slag, vispas i6 hg rågmjöl3 hg kornmjöl3 hg grahamsmjöl, varefter smeten får svälla några timmar5-6 skalade gula lökar, mals tillsammans med3 hg ister, och rörs ner i smeten.3 msk salt2 msk stött kryddpeppar1 tsk malen nejlika1 tsk mejramDessutom behövs8-10 meter väl rengjorda fjälstervattensalt (1 msk till varje liter vatten för kokningen)några kryddpepparkorn till kokningennågra kryddpepparkorn till kokningen