Krakowska Sausage (Kiełbasa krakowska krajana) Recept

Denna korv har alltid varit en av de mest sålda i Polen. Namnet avser staden Krakow, en av de äldsta städerna i Europa. Den mellersta delen av namnet â€œkrajanaâ€ innebär att köttet skars manuellt i bitar. Det går under många liknande namn, till exempel Krakauer Korv.

Sponsor

Receptförmedlare

Havouza15

Medlem sedan Feb 23, 2021

Plats: Pissouri, Cypern

Följ

Följer

Användaren följer inte någon ännu.

Denna korv har alltid varit en av de mest sålda i Polen. Namnet avser staden Krakow, en av de äldsta städerna i Europa. Den mellersta delen av namnet â€œkrajanaâ€ innebär att köttet skars manuellt i bitar. Det går under många liknande namn, till exempel Krakauer Korv.

Krakowska Sausage (Kiełbasa krakowska krajana)

Inlagd i: Korv / Kiełbasa

Mon, Mar 1, 2021, 15:14, 3 Years sedan

0 av 5 med 0 betyg

Kommentarer: 0 - träffar: 1304

Ingredienser

Magert fläsk, skinka eller karrÃ© 900 gKindfläsk, småfläsk 100 gNitritsalt 20.5 gPeppar 2.0 gSocker 2.0 gMuscot 2.0 gKallt vatten 30 ml

Tillvägagångssätt

1. Skär magert fläsk manuellt i kuber på 5 cm. Mal fett fläsk genom 3 mm hålskiva. Håll kött åtskilda.
2. Emulgera malet fläsk och tillsätt kallt vatten. Tillsätt kvarvarande ingredienser vid emulgering.
3. Blanda tärnat fläsk tills det är limmigt, tillsätt sedan emulgerad blandning och blanda allt väl tillsammans.
4. Stoppa hårt i 75 mm syntetiska fiberskinn. Fyll skinnen ordentligt och bind upp båda ändarna. Form 40-45 cm långa sektioner. Stick i synliga luftfickor med en nål
5. Häng vid rumstemperatur i 2 timmar.
6. Rökning / värmebehandling sker i tre steg:
7. Torka korv med tunn rök, 45-55 ° C i 20 minuter.
8. Rök med en tjock rök, 45-55 ° C i 150 minuter.
9. Värmebehandla med en tunn rök, 75-90 ° C i 20-30 min.
skinnen
10. Dusch med kallt vatten i cirka 5 minuter och placera i kylskåp.

Källa: meatsandsausages.com

Kommentarer

Det finns inga kommentarer för det här receptet.

Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.

Dela

Sponsor

Du kanske också gillar

Kiełbasa Czosnkowa(Vitlökskorv)

Detta korvrecept ger detaljerade instruktioner om hur du gör polsk vitlökskorv (Kiełbasa Czosnkowa) där vitlök är den dominerande kryddan. Även om nygjord korv kan ha en märkbar vitlökssmak, försvinner ändå denna vitlökssmak ganska snabbt. Korven är gjord på nitritsaltat kött av högsta kvalitet.

Kiełbasa Krakowska

Denna korv har alltid varit en av de största säljarna i Polen. Namnet relaterar till staden Krakow, en av de äldsta städerna i Europa. Om du följer receptet ser du att den skivade korven innehåller synliga bitar kött. Denna populära korv görs i olika former: torr korv, halvtorr korv eller en vanlig varmrökt typ.

Kiełbasa bytomska

Denna nötköttskorv har sitt ursprung i staden Bytom som ligger i södra delen av Polen.

Kiełbasa szynkowa

Kallas skinkkorv eftersom hela bitar skinka eller bogkött är inbäddade i dess struktur. Bitar av magert kött måste saltas med nitritsalt så att de får en röd färg som kommer att kontrastera med vitare malt småfläsk.