Ingredienser
3 kg fläskkött, magert1 kg späck1,5 dl potatismjöl2,5 msk salt1,5 msk strösocker1 msk vitpeppar, mald0,5 msk kryddnejlikor, malda1 msk ingefära, mald1 msk kryddpeppar, mald1,5 l vattenSaltblandning3 msk salt1 tsk salpeter1 msk strösocker
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.
Info
Ett recept ur Tidskriften Land
Tillvägagångssätt
- Mal fläskköttet fint i köttkvarn eller köp färdigmalet.
- Ta bort svålen på späcket och mal i kvarnen.
- Blanda samman fläsk, späck, potatismjöl och kryddor. Späd med lite vatten i taget
- Arbeta ihop smeten noga och provstek en klick innan korven stoppas för att kontrollera smak och konsistens.
- Trä på fjälstren på korvhornet och börja stoppa korven. Se upp så att det inte blir några luftfickor utan att stoppa för hårt.
- Knyt ihop med hushålssnöre och lämna lite fjälster mellan knutarna. Klipp av.
- Gnid in korven med saltblandning och ställ i kylskåp i några timmar
- Spola av och förvara väl avrunnen i fryspåsar
Recept: Hanna Lindberg