Fläskkorv recept 2 (Ca 15 – 18 korvar)

Dagen innan korvtillverkningen läggs korvskinnen i vatten för att de ska bli lättare att arbeta med. Används kokt potatis, koka den med skal dagen före.
Tillverkningsdagen:
Klipp till korvskinnet i lagom korvlängder (ca 20 cm) och knyt i ena änden.
Malning:
Torka av kött och späck, skär i små bitar. Mal köttet 3 gånger i köttkvarnen. Mal med späcket sista gången.
Potatisen mals efter köttet.
Lägg färsen i en stor skål eller i ett rymligt fat. Tillsätt halva mängden salt och kryddor och den malda potatisen eller potatismjölet. Arbeta färsen med
händerna i ca 20 minuter, späd efter hand med vätskan. Krydda färsen, koka ett litet prov och smaka av den. Är färsen för fast, späd ytterligare med vätska.