Av Havouza15 − På Monday, April 12, 2021, 3 Years sedan in Korv / Rökt kallt el varmt
4 av 5 med 4 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 1059

Texaskorv

Ett recept från Chuds BBQ
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Ett recept från Chuds BBQ
Tillvägagångssätt

125gr/kg cheddar (fintärnat)
Tärna Köttet, blanda runt med alla kryddor samt mjölkpulvret och grädden.
Mal på skiva 4,5 ihop med jalapenos.

Arbeta ihop smeten med händerna, lägg i osten när ni känner att den börjar komma ihop.
Stoppa i svinfjälster.

Varmrök på ca 70-90grader i ca 2h eller tills du fått färgen du vill ha.
Jag brukar tempa till 70grader.

Kyl snabbt efter i kallt bad.

Ingredienser
50% Fläskkarre50% Högrev2% Nitritsalt8,3% Vispgrädde2,5% Mjölkpulver 8 hela Jalapenos0,7% Vitlökspulver0,5% Senapspulver 0,4% Paprikapulver0,4% Svartpeppar125gr/kg cheddar (fintärnat)
50% Fläskkarre50% Högrev2% Nitritsalt8,3% Vispgrädde2,5% Mjölkpulver 8 hela Jalapenos0,7% Vitlökspulver0,5% Senapspulver 0,4% Paprikapulver0,4% Svartpeppar125gr/kg cheddar (fintärnat)