Kommentarer
Info
Tillvägagångssätt
1. Rengör bläckfisken. Kasta huvudet / ögonen / magen men behåll tentaklerna. Skölj röret väl, inifrån och ut, med kallt vatten och töm sedan. Lägg 1 tesked mjöl i bläckfiskkroppen och skaka väl för att belägga insidan. Skaka eventuellt löst mjöl ur kroppsrören. Sätt åt sidan.
2. Blöt nudlar i vatten i 30 minuter. Koka nudlar i kokande vatten i 3 minuter. Skölj i kallt vatten och töm. Placera nudlarna i en skål och skär fint med sax. Koka böngroddar i 1 minut. Ta upp, skölj med kallt vatten och töm.
3. Hacka tentakler i små bitar och blanda sedan i kryddpastan. Smakpasta: Vitlök, malen 7,0 g; Salladslök, hackad 15 g (1 msk); Röd chilipeppar 1; Grön chilipeppar 1; Sesamfrön, rostade 2 tsk; Sesamolja 5 ml (1 tsk); Salt 6,0 g (1 tsk); Svartpeppar 1,0 g (1/2 tsk). Finhacka vitlök, hackade salladslökar och paprika. Blanda ingredienserna och låt stå i 15 minuter.
4. Mosa tofu och pressa ut vattnet. Lägg tofu i ostduk och pressa ut resterande vatten.
5. Lägg i en skål: kryddpasta med tentakler, groddar, tofu, ägg, sojasås, hackad grön lök och morötter och blanda ihop.
5. Fyll bläckfisk och försegla den öppna änden med en tandpetare eller matlagningstråd.
6. Placera i ångkorg och ånga i 30 minuter. Slå av ångan och kyl. Skär i 1 cm skivor.
7. Servera varm eller i rumstemperatur med doppsås ELLER doppa försiktigt varje skiva i ett vispat ägg och stek på båda sidor i lite olja eller smör på låg värme tills den är gyllenbrun. Servera med doppsås. Doppsås: Sojasås 15 ml (1 msk); Risvin eller risvinäger 15 ml (1 msk); Socker 3,0 g (1/2 tsk); Sesamfrön, rostad 1 tsk.
Anteckningar
I stället för bläckfisktentaklar kan ungefär 30 gram griskött användas i stället.
Ett recept från www.meatsandsausages.com