Av Havouza15 − På Thursday, April 8, 2021, 3 Years sedan in
Korv / Kiełbasa
4 av 5 med 4 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 1327
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Detta kallrökta korvrecept kommer från den officiella polska regeringensarkivet.
Tillvägagångssätt
1. Nitritrimma. Skär fett i remsor, gnid in 16 g nitritsalt i fettremsor och håll i 10 dagar i kylskåp. Skär kött i 2,5-5 cm bitar och blanda med 8 g  nitritsalt
1. Packa tätt i behållare, täck och förvara i kylskåp i 3 dagar.
2. Mal nötkött genom 2-3 mm tallrik. Tärna fett i 15 mm kuber.
3. Blanda nötkött med peppar tills det är klibbigt. Blanda fett med paprika och blanda sedan alla tillsammans.
4. Fyll fast i 40 mm eller svinfjälster och forma ringar. knyt
båda ändarna med garn.
5. Häng i 1-2 dagar vid 2-4 ° C, 85-90-% luftfuktighet.
6. Applicera kall rök i 2-3 dagar tills den är gul.
7. Kyl i luft till 10-12 ° C eller lägre. Förvara i kylskåp.
Ingredienser
Nötkött, 300 gRyggspäck, 700 gIngredienser per 1 kg köttSalt 23.5 gPeppar 1,5 gSöt paprika 1,5 g