Av Havouza15 − På Tuesday, March 30, 2021, 4 Years sedan in Korv / Kokt
4 av 5 med 4 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 1689

Hurka

Hurka är en välkänd ungersk vattenkokt korv som ursprungligen tillverkats av organkött som grislever, lungor, huvudkött, ris och lök. Ibland tillsätts blod.
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Hurka är en välkänd ungersk vattenkokt korv som ursprungligen tillverkats av organkött som grislever, lungor, huvudkött, ris och lök. Ibland tillsätts blod.
Tillvägagångssätt

1. Koka allt kött (utom lever) i cirka 2 timmar. Sjud levern i varmt vatten tills inga blodspår syns (skär i levern för att testa).
2. Mal kött genom en 5 mm hålskiva. Mal lever genom en 3 mm hålskiva.
3. Koka ris i cirka 15 minuter. Lägg lite baconfett eller ister på en stekpanna och stek lök tills den är ljusbrun.
4. Blanda allt tillsammans, tillsätt 125 ml vatten. Du kan ersätta lite vatten med vitt vin.
5. Stoppa löst i 36 mm svin eller syntetiska fjälster.
6. Koka i 40 minuter i vatten vid 80 ° C.
Anteckningar
Fryst Hurka-korv kan bakas vid 180 ° C i ca 50 minuter (lämna locket på eller täck med aluminiumfolie). Avtäck sedan korven och fortsätt baka i ytterligare 5 minuter tills den är brun. Färsk Hurka-korv kan stekas eller grillas. Passar bra med pickles.

Hurka tillverkades ursprungligen med 30% grislever, 30% gristungor och 10% ryggfett, bacon eller ister.

Ingredienser
Grislever 250 gFläskkarré 600 gKokt ris 150 gSalt 12.0 gPeppar 2.5 gVitlök pressad 3.5 gLök, hackad 30 gKallt vatten 120 ml
Grislever 250 gFläskkarré 600 gKokt ris 150 gSalt 12.0 gPeppar 2.5 gVitlök pressad 3.5 gLök, hackad 30 gKallt vatten 120 ml