Av Havouza15 − På Saturday, March 27, 2021, 3 Years sedan in
Korv / Kokt
4 av 5 med 4 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 1054
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Jaternice är en tjeckisk / slovakisk korv gjord av fläskkött / slaktbiprodukter och ett fyllmedel som ris eller korn. Korven är grovmalen och innehåller alltid vitlök. Den var ursprungligen gjord av slaktbiprodukter som grislever, lungor, huvudkött, hjärta. Ibland tillsattes också blod. Det är ointressant att argumentera om korvens ursprung, eftersom både Tjeckien och Slovakien tidigare var ett land som kallades Tjeckoslovakien.
Tillvägagångssätt
1. Sjud lever i 10 minuter i varmt vatten tills inga blodspår syns.
2. Koka allt kött (utom lever) i vatten i cirka 2 timmar. Håll vattentemperaturen under kokpunkten. Spara buljongen.
3. Sprid köttet på bordet och låt det svalna.
4. Koka korn i köttbuljong eller i vatten i cirka 15 minuter. Mal kött genom en 8 mm hålskiva med lök och vitlök.
5. Mal levern genom en 6 mm hålskiva.
6. Mal skinnen genom en 3 mm hålskiva.
7. Blanda allt tillsammans och tillsätt 60 ml av buljongen.
8. Stoppa löst i 36 mm svinfjälster.
9. Koka i vatten eller i buljong vid 80 ° C i 35 minuter.
10. Kyl och kylförvara.
Anteckningar
Korven kan ätas kall, men den är vanligtvis stekt, bakad eller grillad.
Ingredienser
Fläskbog, sidfläsk, lungor, hjärta 500 gGristryne 300 gGrisskinn 100 gGrislever 100 gSalt 15 gPeppar 2.0 gMejram 1.0 gVitlök 10 gKorn, kokt 100 gLök 40 gKöttbuljong 40 ml