Ingredienser
Kycklingbröst 600 gKycklingskinn 100 gHård ost, tex cheddar 200 gVatten 100 mlNitritsalt 17.5 gVitpeppar 2.0 gLökpulver 5.0 gMuskot 0.5 gIngefära 0.5 gSojaproteinisolat 5.0 gVegetabilisk olja 15 mlStärkelse 15 g
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.
Info
Korv gjord av kyckling är en stor hit i Indien. Många kända europeiska korvrecept modifieras genom att fläsk ersätts med fjäderfäkött och säljs i Indien.
Tillvägagångssätt
1. Tärna osten i 6 mm kuber.
2. Mal kycklingbröst genom 6 mm hålskiva.
3. Mal skinn genom en 3 mm hålskiva.
4. I en mixer / matberedare emulgerar du det malda skinnet med 100 ml vatten och alla ingredienser.
5. Blanda den emulgerade pastan i en skål med köttfärs och kubad ost.
6. Fyll i 30 mm skinn av kollagen eller cellulosa.
7. Håll i 30 minuter vid rumstemperatur.
8. Rök (valfritt steg) vid 60 ° C i 1 timme. Koka i vatten vid 80 ° C i 30 minuter.
9. Placera i kallt vatten i 10 minuter. Töm och kyl i luft.
10. Kylförvara.