Av Havouza15 − På Sunday, March 21, 2021, 3 Years sedan in Korv / Bredbar
4 av 5 med 4 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 676

Teewurst

Teewurst är en tysk spridbar rå (fermenterad) korv. Teewurst uppfanns i Pommern, troligen i den lilla baltiska staden Rügenwalde (nu Darlowo, Polen), i mitten av 1800-talet. På tyska betyder
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Teewurst är en tysk spridbar rå (fermenterad) korv. Teewurst uppfanns i Pommern, troligen i den lilla baltiska staden Rügenwalde (nu Darlowo, Polen), i mitten av 1800-talet. På tyska betyder "tee" te och korven fick sitt Teewurst-namn från vanan att servera det i smörgåsar vid mattiden.
Tillvägagångssätt

1. Mal allt kött genom en 3 mm hålskiva. Frys igen och mal igen. Du kan mala en gång och sedan emulgera i matberedaren utan att tillsätta vatten.
2. Blanda kött med alla ingredienser tillsammans.
3. Fyll fast i 45 mm nöt- eller fibrösa fjälster. Forma 40 cm länkar eller kortare.
4. Syra i 48 timmar vid 18 ° C, 75-80% luftfuktighet.
5. Applicera kall rök i 12 timmar vid 18 ° C.
6. Kyl.

Ingredienser
Högrev 200 gMagert fläsk 300 gSidfläsk 500 gNitritsalt 25.0 gDextrose 1.0 gSocker 1.0 gVitpeppar 3.0 gAllkrydda 1.0 gMörk rom 3 ml
Högrev 200 gMagert fläsk 300 gSidfläsk 500 gNitritsalt 25.0 gDextrose 1.0 gSocker 1.0 gVitpeppar 3.0 gAllkrydda 1.0 gMörk rom 3 ml