Av Havouza15 − På Wednesday, March 17, 2021, 3 Years sedan in
Korv / Brittisk
4 av 5 med 4 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 1048
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Haggis var en populär måltid för de fattiga, eftersom den gjordes av billiga kvarvarande delar av ett får som var den vanligaste boskapen i Skottland. Dessa delar skulle annars kastas bort. Korven finns fortfarande allmänt tillgänglig i stormarknader i Skottland. Ett traditionellt haggisrecept beskriver haggis som fårens '' plock '' (hjärta, lever och lungor), malet med lök, havregryn (ofta lätt rostat), suet, kryddor som salt, peppar, koriander, kanel och muskot, blandat med lager, och traditionellt fyllda i fårens mage, som sys stängd. Haggis lagas traditionellt genom kokning (i upp till tre timmar). Haggis bör kokas under 100 C, vilket förhindrar risken för sprickbildning. Kommersiell haggis är till stor del gjord av gris, snarare än får och är fylld i konstgjorda skinn, snarare än magar. Kokt Haggis serveras normalt med skotsk whisky
Tillvägagångssätt
1. Koka ca 200 g havre i 500 ml (1/2 qt) vatten. Använd 500 g havregryn till receptet.
2. Täck köttet med vatten och koka tills det är kokt. Spara beståndet.
3. Hacka fint lökarna.
4. Mal köttet med 6 mm hålskiva.
4. Blanda allt med kryddor och köttbuljong.
5. Stoppa i magen och bind av änden.
6. Koka i vatten vid 85 ° C i 2-3 timmar tills köttet når 72 ° C inre temperatur.
7. Kyl i kallt vatten och häng sedan i luft för att avdunsta fukt.
8. Kyl.
Anteckningar
1971 blev det olagligt att importera haggis till USA från Storbritannien på grund av ett förbud mot mat som innehåller fårlunga, vilket utgör 10 till 15% av det traditionella receptet.
* kokt i vatten havre, platt eller stålskuren sort.
Ingredienser
Lammhjärta 400 gLammlever 300 gLammlungor 300 gHavregryn 500 gLök 100 gSalt 21 gPeppar 4.0 gKoriander 2.0 gMuskot 2.0 gKanel 2.0 g