Av Havouza15 − På Tuesday, March 16, 2021, 3 Years sedan in
Korv / Bredbar
2 av 5 med 5 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 1416
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Tysk bredbar mettwurstkorv.
Tillvägagångssätt
1. Mal allt kött genom 3 mm hålskiva. Frys köttet igen och mal igen. Du kan mala en gång och sedan emulgera i matberedaren utan att tillsätta vatten.
2. Tillsätt alla ingredienser under detta steg.
3. Fyll fast i 40-60 mm nöt- eller fibrösa fjälster. 40 cm länkar.
4. Syra i 48 timmar vid 18 ° C, 75-80% luftfuktighet.
5. Applicera kall rök i 12 timmar vid 18 ° C.
6. Förvara i kylskåp
Ingredienser
Magert nötkött 200 gSidfläsk 500 gSmåfläsk 300 gNitritsalt 23 gDextros 2.0 gSocker 2.0 gPeppar 2.0 gPaprika 1.0 gKoriander 0.5 gMuskot 0.5 gIngefära 0.3 g