Av Anders Yuran − Publicerat 2021-03-15 i
Korv / Leverkorv
träffar: 3110
Kokt Skånsk Leverkorv
Ingredienser
6 hg svinlever5 hg bogfläsk5 hg späck1 st stor gul lök3 dl fläskspad eller grädde1 msk salt1/2 tsk vitpeppar3/4 tsk mejram
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.
Info
Ur Isterband, Spickekorv och Chorizo
Tillvägagångssätt
Vattenlägg levern 1 timme. Mal lever och lök genom en inte alltför grov hålskiva. Mal köttet två gånger genom fin hålskiva, andra gången tillsammans med späcket. Arbeta samman lever, kött och späck väl. Tillsätt kryddorna och späd, litet i sänder, med fläskspad eller grädde. Smaka av. Stoppa korven ganska löst i krok- eller rakfjälster, som knyts av till 2 -3 dm långa korvar. Lägg korvarna i en kastrull och koka dem mycket sakta utan lock i 30 minuter i så mycket fläskspad eller saltat vatten att det just täcker.