Av Havouza15 − På Sunday, March 14, 2021, 4 Years sedan in Korv / Rökt kallt el varmt
4 av 5 med 4 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 721

Croquantes

Ur Isterband, Spickekorv och Chorizo
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Ur Isterband, Spickekorv och Chorizo
Tillvägagångssätt

Mal oxköttet genom fin hålskiva, fläskköttet och späcket genom grov skiva. Blanda samman alla ingredienserna och tillsätt under omrörning vattnet
skedvis. Stoppas i svinfjälster, som knyts av till 1 1/2 dm långa korvar. Låt korvarna hänga luftigt i 2 – 5 dygn. Därefter röks de i två dygn. Serveras efter
att ha legat i sjudande vatten under 5 minuter. 

Ingredienser
7 1/2 hg magert bogfläsk5 hg magert oxkött2 1/2 hg späck2 dl vatten2 1/2 msk salt2 klyftor vitlök (stora, krossade)1 tsk svartpeppar2 tsk hackad chilipeppar eller röd paprika1 krm salpeter50 st krossade kumminfrön
7 1/2 hg magert bogfläsk5 hg magert oxkött2 1/2 hg späck2 dl vatten2 1/2 msk salt2 klyftor vitlök (stora, krossade)1 tsk svartpeppar2 tsk hackad chilipeppar eller röd paprika1 krm salpeter50 st krossade kumminfrön