Av Havouza15 − På Saturday, March 13, 2021, 3 Years sedan in
Korv / Svenska klassiker
4 av 5 med 4 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 948
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Ur Isterband, Spickekorv och Chorizo
Tillvägagångssätt
Finhacka rödlöken och fräs den mjuk i smöret. Slå på rödvinet och den
krossade vitlöken och låt det svalna helt. Blanda nöt- och grisfärs med lökoch
rödvinsröran, salt, socker och kryddor. Späd under omrörning med
konjak och ättika och tillsätt efter ännu en stund späcktärningarna och
salpetern. Låt smeten vila minst 1 timme, helst i kyl. Stoppa färsen hårt i de
rengjorda skinnen. Spola korvarna i kallt vatten och låt dem ligga i saltlagen i
upp till tre dygn. Röks.
Ingredienser
1 1/2 kg malet nötkött1/2 kg grisfärs3/4 kg späcktärningar4 tsk ättikssprit1 dl konjak1 dl rödvin1 1/2 tsk salt1 tsk socker1 msk vitpeppar (grovstött)1/2 msk kyndel + timjan3 stora rödlökar, finhackade1 msk smör3 klyftor vitlök, krossade1/2 msk salpeterIngnidning, lag2 msk salt 2 msk socker1 tsk salpeter