Av Anders Yuran − Publicerat 2021-03-11 i Korv / Svenska klassiker
2 av 5 med 5 betyg
träffar: 1639

Grynkorv Bas

Detta är ett grundrecept på Grynkorv. Det finns sannolikt hundratals varianter.

Ingredienser

0,5 kg korngryn ( blötläggs i 1,5 l vatten )2 kg fet fläskfärs1 medelstor gul lök1 hg salt1 tsk malen vitpeppar2 tsk krossad kryddpeppar1 tsk grovmalen svartpeppar
0,5 kg korngryn ( blötläggs i 1,5 l vatten )2 kg fet fläskfärs1 medelstor gul lök1 hg salt1 tsk malen vitpeppar2 tsk krossad kryddpeppar1 tsk grovmalen svartpeppar
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.

Info

Detta är ett grundrecept på Grynkorv. Det finns sannolikt hundratals varianter.

Tillvägagångssätt

Börja med att placera korngrynen i ett rymligt kärl och häll över hett vatten. Beräkna 1,5 liter vatten till 0,5 kg korngryn. Låt stå över natt för att svälla.
Riv löken. Blanda alla ingredienserna till en slät smet. Späd eventuellt med vatten. Spola igenom fjälstren med vatten för att få dem mer lättarbetade, innan du fyller dem.

Placera de färdiga korvarna i en hink eller liknande. Strösalta mellan varje varv. Låt stå kallt över natt Dagen efter läggs Grynkorven i saltlake ( 3 hg salt till 5 l vatten ). Efter ytterligare ett dygn kan korven djupfrysas.

Kokning
Tina fryst korv, helst över natten i kylskåp. Lägg Grynkorven i hett vatten. Låt sjuda 22 – 25 minuter. Tillsätt gärna salt och något lagerblad och några svartpepparkorn i kokvattnet.

Korvsmet över? Gör Trôtebulla
Forma till pannbiffar. Stek och njut