1. Nitritsaltning av kött. Håll olika typer av kött separat.
2. Skär magert fläsk i 50 mm bitar. Skär andra typer i 25 mm storlek eller som är praktiskt. 
3. Placera kött i separata behållare och blanda med nitritsalt: magert fläsk - 10.2 g nitritsalt, halvfett fläsk - 6.9 g nitritsalt,  småfläsk - 1,65 g nitritsalt, nötkött - 1,75 g nitritsalt.
4. Packa köttet tätt i en behållare, täck med tyg och placera i 3 dagar i kylskåp.
5. Lämna magra fläskbitar intakta. Mal halvfett fläsk genom 20 mm hålskiva. Mal småfläsk och nötkött genom 3 mm hålskiva.
6. Använd matberedare emulgera småfläsk och nötkött tillsätt 40-50% (90 ml) krossad is eller kallt vatten. Tillsätt kryddor under detta steg.
7. Blanda/knåda magra kuber av fläsk och halvfettat fläskkött tills det är klibbigt. Tillsätt emulgerat kött och blanda allt tillsammans.
8. Fyll i 75 mm fiberskinn. Form 40-45 cm länkar och bind upp båda ändarna. Tillverka i ena änden slinga för hängning. Häng i 2-4 timmar i ett dragigt område.
9. Applicera varm rök 45-60° C i 110-130 minuter.
10. Koka i vatten vid 72-75 ° C i 55-75 min tills köttet når 68-70 ° C inre temperatur.
Doppa (eller duscha) i kallt vatten för att kyla korv till 12 ° C eller lägre. Kylförvara.
Anteckningar
Det ursprungliga receptet tillät att ersätta den naturliga pepparn med en dubbel mängd örtpeppar (vitt senapsfrö, kummin, mejram, chili, varm och söt paprika, lagerblad)..