Italian Sausage (Sweet)

0 av 5 (med 0 betyg)

Italian Sausage är en underbar korv för stekning eller grillning och finns i alla stormarknader i USA. Den dominerande smaken i färsk italiensk korv är fänkål och genom att lägga till (eller inte) cayennepeppar kan vi skapa söt, medium eller het variant. Den steks på en het platta med grön paprika och lök och säljs av gatuförsäljare överallt i New York City. Förväxla den inte med billiga pocherade varmkorvar på ett bröd, italiensk korv är större och serveras på en lång rulle av tunnelbanetyp. Den är magrare än andra färska korvar och de amerikanska reglerna tillåter inte mer än 35% fett i receptet. Fänkål, ibland tillsatt med anis, är den dominerande kryddan i denna korv.

Ingredienser

Fläsklägg: 1000 gSalt: 18 gSvartpeppar grovmalen: 2,0 gSocker: 2,0 g Fänkålsfrö krossat: 3.0 gKoriander: 1,0 g Kummin: 1.0 g Kallt vatten: 90 ml

Klicka på en ingrediens för att bocka av den.

Info

Italian Sausage är en underbar korv för stekning eller grillning och finns i alla stormarknader i USA. Den dominerande smaken i färsk italiensk korv är fänkål och genom att lägga till (eller inte) cayennepeppar kan vi skapa söt, medium eller het variant. Den steks på en het platta med grön paprika och lök och säljs av gatuförsäljare överallt i New York City. Förväxla den inte med billiga pocherade varmkorvar på ett bröd, italiensk korv är större och serveras på en lång rulle av tunnelbanetyp. Den är magrare än andra färska korvar och de amerikanska reglerna tillåter inte mer än 35% fett i receptet. Fänkål, ibland tillsatt med anis, är den dominerande kryddan i denna korv.

Tillvägagångssätt

Instruktioner:

1. Mal köttet med en 10 mm (⅜") tallrik.

2. Blanda köttet med alla ingredienser, inklusive vatten.

3. Stoppa i 32 - 36 mm svintarmar och bind ihop till 12 cm (5") länkar.

4. Tillagas före servering. Rekommenderas för stekning eller grillning.

Noteringar:

För Medium Hot Italian Sausage tillsätt 2 g (1 tsk) cayennepeppar. För Hot Italian Sausage tillsätt 4 g (2 tsk) cayennepeppar. Italienska kryddor som basilika, timjan och oregano tillsätts ofta.