Excelsior Sausage

0 av 5 (med 0 betyg)

Excelsior är en engelsk korv gjord på fläskkött, kalvkött och skorpmjöl.

Ingredienser

Fläskkött halvfett: 350 g Kalvkött: 300 g Skorpmjöl: 150 gVatten: 200 gSalt: 15 gVitpeppar: 2.0 g Muskotnöt: 0,5 gMuskotblomma: 0,5 gKryddnejlika mald: 0,3 gCayennepeppar: 0.3 g

Klicka på en ingrediens för att bocka av den.

Info

Excelsior är en engelsk korv gjord på fläskkött, kalvkött och skorpmjöl.

Tillvägagångssätt

1. Blötlägg rusken i vatten.

2. Mal fläskköttet med en 5 mm-skiva.

3. Mal kalvköttet med en 3 mm-skiva.

4. Blanda kalvköttet med salt tills det blir klibbigt. Tillsätt fläskkött, kryddor, bröd och blanda igen.

5. Fyll i 36 mm gristarmar.

6. Kyl.

7. Stek, ugnsbaka eller grilla före servering.