Av Anders Yuran − Publicerat 2023-12-15 i
Korv / Syrad, Rökt, Torkad
träffar: 1096
Rökt Bacon, Ananas Och Ostkorv
Ingredienser
400 g bogfläsk, tärnad100 g fläskfett, tärnat 100g rökt bacon, tärnat10 g nitritsalt80 g edamost, tärnad i 5 mm tärningar80 g tärnad konserverad ananas5 g fettfritt mjölkpulver5g svartpeppar
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.
Info
Den här korven är så fel, den är rätt. Om du gillar hawaiisk pizza är det här korven för dig. Det är i huvudsak pizzan som polariserar opinionen, stoppad i en korv och rökt. Det visar sig att två fel gör ett rätt. Den är rökig, köttig, med en liten sötma från ananas och lite osig ost.
Tillvägagångssätt
1. Lägg fettet i frysen två timmar i förväg, bacon och bogfläsk samt den tärnade osten en timme i förväg
2. Blötlägg ca 1 meter svinfjälster i varmt vatten
3. Kyl om möjligt metalldelarna på din kvarn och stoppare före användning
4. Ta bort det tärnade fläsket, osten och baconet från frysen när det fått en frusen skorpa
5. Mal allt kött och fett i en skål. Håll skålen kall medan du förbereder kryddorna
6. Blanda alla ingredienserna till kryddblandningen.
7. Tillsätt alla ingredienserna till det malda köttet och blanda noggrant och ställ sedan in i kylen i 30 minuter.
8. Fyll blandningen i fjälster, vrid av 15 cm korvar
9. Varmrök dessa korvar tills innertemperaturen når 70 C