Walesisk drakkorv

4 av 5 (med 4 betyg)

Nyckeln här är purjolöken och chilin! Se till att du använder en chili som har en rejäl smak, eftersom det verkligen ger en härlig dimension till denna otroligt goda korv.

Ingredienser

600 g fett fläsk i tärningar100 g fläskfett 1 1/2 tsk salt 1 varm röd chili urkärnad 1/2 tsk peppar 1/2 tsk mejram 2 hackad vitlöksklyfta 150 g purjolök ångad 50 g ströbröd färskt 1 meter svintarm indränkt i varmt vatten

Klicka på en ingrediens för att bocka av den.

Info

Nyckeln här är purjolöken och chilin! Se till att du använder en chili som har en rejäl smak, eftersom det verkligen ger en härlig dimension till denna otroligt goda korv.

Tillvägagångssätt

1. Lägg det tärnade fläsket och fettet i frysen ungefär en timme i förväg
2. Blötlägg ca 1 meter av svintarmen i varmt vatten
3. Kyl om möjligt metalldelarna på din kvarn och stoppare före användning
4. Ta bort det tärnade fläsket från frysen när det fått en frusen skorpa
5. Mal fläsket och fettet i en skål. Håll skålen kall medan du förbereder kryddorna
6. Blanda alla ingredienserna till kryddblandningen i en skål
7. Tillsätt alla ingredienser, till det malda fläsket och fettet och blanda noggrant och ställ sedan in i kylen i 30 minuter.
8. Mal blandningen igen i en kyld skål
9. Fyll blandningen i svinfjälsteroch vrid av i 15 cm länkar