Av Havouza15 − På Wednesday, April 7, 2021, 4 Years sedan in
Korv / Kosher
4 av 5 med 4 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 512
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Kosher Salami
Tillvägagångssätt
1. Mal kött genom en 5 mm hålskiva.
2. Blanda alla ingredienser med malet kött.
3. Fyll fast i 75 mm proteinfodrade fiberhöljen.
4. Syra vid 20 ° C i 72 timmar, 90-85% luftfuktighet.
5. Kall rök i 4 dagar (<22 ° C). Du kan röka under den sista dagen av syrningen.
6. Torka vid 16-12 ° C, 85-80% luftfuktighet i 2-3 månader.
7. Förvara korv vid 10-15 ° C, 75% luftfuktighet
Ingredienser
Nötbog 750 gFett från bringa 250 gNitritsalt 30.5 gVitpeppar 4.0 gDextrose 2.0 gPaprika 2.0 gManischewitz sött vinT-SPX kultur 0.12 g, använd våg