Burgenländisches Hauswürstel
Inlagd i:
Korv / Rökt kallt el varmt
Fri, Mar 19, 2021, 18:43, 3 Years sedan
0 av 5 med 0 betyg
Ingredienser
Fläskkött* 550 gHögrev 140 gSidfläsk, småfläsk 250 gVatten 60 mlNitritsalt 20.5 gPeppar 2.0 gKummin 0.5 gAllkrydda 1.0 gVitlök pressad 3.5 g
Tillvägagångssätt
1. Mal fläsk genom en 8 mm hålskiva.
2. Mal fett genom en 8 mm hålskiva.
3. Mal nötkött genom en 8 mm hålskiva.
4. Blanda / knåda nötkött med salt och vatten. Tillsätt annat kött och alla ingredienser och blanda tills blandningen känns klibbig. Tillsätt slutligen fett och blanda ihop.
5. Fyll i 36 mm grisfjälster.
6. Placera i rökhus (ingen rök appliceras) och håll vid 50 ° C tills korven känns torr.
7. Applicera het rök vid 60 ° C i 60 minuter.
8. Koka i vatten vid 75-78 ° C i 45 minuter eller tills korven når 71 ° C inre temperatur.
9. Sänk ner i kallt vatten i 10 minuter. Placera i luft för att avdunsta fukt.
10. Kylförvara.
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Du kanske också gillar
Krainer korv har sina rötter i Slovenien (Kranjska Klobasa), men är också populär i Österrike och Tyskland.
Knoblauchwurst är en tysk vitlökkorv, mycket populär i regionen Thüringen och i den tidigare tyska staden Breslau (idag känd som Wroclaw i västra Polen).