Burgenländisches Hauswürstel
Inlagd i:
Korv / Rökt kallt el varmt
Fri, Mar 19, 2021, 18:43, 3 Years sedan
0 av 5 med 0 betyg
Ingredienser
Fläskkött* 550 gHögrev 140 gSidfläsk, småfläsk 250 gVatten 60 mlNitritsalt 20.5 gPeppar 2.0 gKummin 0.5 gAllkrydda 1.0 gVitlök pressad 3.5 g
Tillvägagångssätt
1. Mal fläsk genom en 8 mm hålskiva.
2. Mal fett genom en 8 mm hålskiva.
3. Mal nötkött genom en 8 mm hålskiva.
4. Blanda / knåda nötkött med salt och vatten. Tillsätt annat kött och alla ingredienser och blanda tills blandningen känns klibbig. Tillsätt slutligen fett och blanda ihop.
5. Fyll i 36 mm grisfjälster.
6. Placera i rökhus (ingen rök appliceras) och håll vid 50 ° C tills korven känns torr.
7. Applicera het rök vid 60 ° C i 60 minuter.
8. Koka i vatten vid 75-78 ° C i 45 minuter eller tills korven når 71 ° C inre temperatur.
9. Sänk ner i kallt vatten i 10 minuter. Placera i luft för att avdunsta fukt.
10. Kylförvara.
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.