Av Anders Yuran − Publicerat 2021-03-14 i
Korv / Syrad, Rökt, Torkad
4 av 5 med 4 betyg
träffar: 1671
Ingredienser
2 hg späck8 hg bogfläsk2 msk salt2 msk farin1 tsk hel svartpeppar1 tsk nymald svartpeppar1 tsk fyra kryddor
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.
Info
Ur Isterband, Spickekorv och Chorizo
Tillvägagångssätt
Mal köttet en gång genom maskinen (inte späcket). Blanda färsen med kryddorna (utom den hela svartpepparn) och mal det hela en gång till. Blanda
i spriten och den hela pepparn och tillsätt det i tärningar skurna späcket. Arbeta det hela mycket grundligt. Stoppa i fjälstren och knyt av till 12 – 14
cm långa korvar. Torkas luftigt i 4 – 5 dagar. I Frankrike lagras de upp till 10 månader.