Av Anders Yuran − Publicerat 2021-03-14 i
Korv / Syrad, Rökt, Torkad
träffar: 1591
Königsberger Mettwurst
Ingredienser
1 kg oxkött1 kg blandat fläskkött3 msk salt1 tsk socker1 krm salpeter1 msk svartpeppar1 1/2 tsk kummin
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.
Info
Ur Isterband, Spickekorv och Chorizo
Tillvägagångssätt
Oxköttet mals genom grov hålskiva. Krydda färsen och mal den på nytt genom grov hålskiva men denna gång tillsammans med fläskköttet. Blandas
väl och stoppas hårt i krok- eller rakfjälster, som knyts av till ca 3 dm långa korvar. Torkas 2 dygn och kallröks sedan.