Hur beräknar jag saltmängden för saltlaken?

Hur beräknar jag saltmängden för saltlaken?

Nu blir det lite matematik: i recept för våtsaltning eller inläggning anges ofta saltlakens koncentration i procent. Många har svårt att göra rätt beräkning här. Men man behöver egentligen inte besvära sig, eftersom man mycket enkelt kan bestämma saltmängden med vår kalkylator för saltlake. Där anger man bara vattenmängden och den önskade koncentrationen och får som resultat den nödvändiga saltmängden.

Alternativt kan man avläsa vatten- och saltmängderna för de vanligaste koncentrationerna i denna tabell.
För den som ändå vill veta hur man beräknar saltmängden manuellt har vi förklarat det nedan:

Räkneexempel
Man ska tillsätta så mycket salt i en liter vatten att en koncentration på 8 % uppnås.

Så här är det fel:
1 liter vatten väger ganska exakt 1 000 gram. 8 % av detta skulle vara 80 g salt. Men det stämmer inte: om man lägger ihop vattnets och saltets vikt får man en totalvikt på 1080 g. I förhållande till detta utgör 80 g salt dock bara 7,4 %. Vår saltlake ska ju ha 8 %.
Så här gör man rätt:
Vattenandelen får inte likställas med 100 %. Man minskar vattenandelen med den önskade koncentrationen. I vårt exempel ovan blir det alltså
100 % – 8 % = 92 %
Den totala vikten för saltlaken består alltså till 92 % av vatten och till 8 % av salt (vilket sammanlagt blir 100 %).

Därav följer:
1 000 g vatten = 92 %
Nu kan vi bestämma vikten för 1 % av vår totala mängd genom att helt enkelt räkna ut följande:
1 000 g / 92 = 10,87 g = 1 %
Härifrån blir det egentligen ganska enkelt. Vi vet nu alltså att 1 % av vår totala vikt väger 10,87 g. Då väger 100 % hundra gånger så mycket
10,87 g × 100 = 1 087 g

Vår saltlake med 8 % salthalt väger alltså totalt 1 087 g. Eftersom vi använder 1 000 g vatten måste vi tillsätta 87 g salt.
Visst, det kan kännas lite krångligt i början, men när man väl har förstått principen bakom beräkningen är det egentligen ganska enkelt.