Ett uråldrigt tyskt recept på kallrökt sidfläsk
Förberedelsetidn/a
Tillagningstidn/a
Klart på 10 m
Svårighetsgrad
Portioner0
Tillvägagångssätt

1. Blanda alla kryddor väl

2. Grid in kryddblandningen väl på alla sidor

3. Förvara i lämpligt kärl i kylskåpet i 3 veckor. Vänd varje dag

4, Ta ur fläsket, skölj av kryddorna och torka väl.

5. Förvara utan lock i kylskåp 3 dygn

6. Rök 4x12 tim i 20 C.

Kan förvaras vacuumpackat i kylskåp 6 månader

Ingredienser
Till 1 kilo sidfläsk med skinn40 g nitritsalt3 g svartpeppar1 g enbär3 g rörsocker1 lagerblad