1. Mal magert nötkött med en hålskiva på 6 mm.
2. Mal fett med 6 mm hålskiva.
3. Mal nötkött med bindväv med 3 mm hålskiva.
4. Använd matberedare emulgera nötkött rikt på bindväv och tillsätt 50 ml (3 matskedar) kallt vatten. Lägg till kryddor under detta steg.
4. Blanda nötkött med nitritsalt tills det är klibbigt. Tillsätt emulgerat kött och malet fett och blanda allt tillsammans.
5. Fyll i 36 mm grisfjälster.
6. Häng vid rumstemperatur i 1 timme.
7. Applicera varm rök i 1-2 timmar.
8. Koka i vatten vid 80 ° C tills korven når 68-70 ° C inre temperatur.
9. Kyl i 15 minuter i kallt vatten och torka.
10. Kylförvara.