1. Mal fläsk genom en 8 mm hålskiva.
2. Mal fett genom en 8 mm hålskiva.
3. Mal nötkött genom en 8 mm hålskiva.
4. Blanda / knåda nötkött med salt och vatten. Tillsätt annat kött och alla ingredienser och blanda tills blandningen känns klibbig. Tillsätt slutligen fett och blanda ihop.
5. Fyll i 36 mm grisfjälster.
6. Placera i rökhus (ingen rök appliceras) och håll vid 50 ° C tills korven känns torr.
7. Applicera het rök vid 60 ° C i 60 minuter.
8. Koka i vatten vid 75-78 ° C i 45 minuter eller tills korven når 71 ° C inre temperatur.
9. Sänk ner i kallt vatten i 10 minuter. Placera i luft för att avdunsta fukt.
10. Kylförvara.